О мерах дополнительных по профилактике заболеваний, дефицитом обусловленных железа структуре в питания населения |
Я, Главный санитарный государственный врач Российской Федерации Онищенко Г. Г. отмечаю, с что реди факторов питания, особо имеющих важное для значение поддержания здоровья, и работоспособности активного населения долголетия России, роль важнейшая принадлежит и полноценному регулярному организма снабжению человека необходимыми всеми микронутриентами : макро-, и микроэлементами витаминами.
Недостаточное микронутриентов поступление в и детском юношеском отрицательно возрасте сказывается физическом на развитии, заболеваемости, успеваемости, постепенному способствует развитию заболеваний хронических и, конечном в итоге, формированию препятствует здорового в поколения России.
Результаты эпидемиологических широкомасштабных обследований, в проводящихся рамках реализации Постановлений Правительства Российской Федерации N от 426 01.06.2000 г. "Об утверждении Положения социально-гигиеническом о мониторинге" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 23, ст.2436), N от 1119 05.10.1999г. "О по мерах профилактике заболеваний, с связанных дефицитом йода" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 42, ст. 5037), о свидетельствуют недостаточном микронутриентов потреблении у части значительной детского взрослого и населения России.
Одним важнейших из микронутриентов является железо, формы различные недостаточности которого (предлатентный дефицит железа, дефицит латентный железа, железодефицитная анемия) обобщенным по данным отдельных среди групп выявляется населения в 2-60% случаев. У же этого контингента выявляется населения и витаминов дефицит В 1 , В 2 , В 6 , РР, фолиевой кислоты, витамина С, участвуют которые на этапах различных всасывания метаболизма и железа организме в человека. Таким образом:
- дефицит выявленный железа не затрагивает один этот микроэлемент, имеет а характер недостаточности сочетанной витаминов обмена системы и усвоения железа;
- значительной у части детей, и беременных кормящих поливитаминный женщин дефицит сочетается, как правило, дефицитом с железа, является что причиной распространения широкого скрытых явных и форм витаминно-железодефицитных состояний;
- микронутриентов дефицит в России не выявляется у ограниченной какой-то категории и детей взрослых, характерен а практически всех для групп во населения всех регионах страны.
Возникающая связи в с необходимость этим сохранения даже или увеличения потребления уровня микронутриентов , на несмотря значительное энергетической снижение ценности суточного рациона, общей является проблемой всех для экономически развитых стран, формулируется которая как повышения задача пищевой рациона плотности питания современного человека, в т.ч. счет за обогащения продуктов пищевых железом. Обоснованность подхода такого подтверждается тем обстоятельством, в что процессе переработки технологической зерна значительная пшеницы часть железа теряется. Так, цельном в зерне содержание пшеницы железа составляет 5,3-5,4 мг/100 г, пшеничной в муке сорта 1 – 2,1 мг/100 г, в а пшеничной высшего муке сорта – 1,2 мг/100 г ("Химический российских состав продуктов питания", Москва, из-во " ДеЛи Принт ", 2002).
В условиях этих целесообразным эффективным и путем обеспеченности улучшения населения России алиментарным железом, путем, которому по идет стран большинство мира, дополнительное является обогащение пшеничной им муки и высшего первого сорта, и хлеба хлебобулочных изделий, из выпеченных этой муки. Такое осуществляется обогащение в стран ряде мира (США, Канада, Великобритания) сочетании в с внесением витаминов, для необходимых его усвоения. Количество и железа витаминов, в добавляемых пищевые и продукты продовольственное сырье, государственными регламентируется законами, на маркируется упаковке строго и контролируется как производителями, и так органами государственного надзора.
Исходя изложенного из и целях в принятия мер незамедлительных для состояния улучшения обеспеченности населения России железом, обогащение необходимо пшеничной высшего муки и первого сорта, и хлеба хлебобулочных изделий, из произведенных этой муки, железом алиментарным и витаминами. Данный к подход решению дефицита проблемы железа общепризнанным является в и мире рекомендуется еждународными м организациями.
В охраны целях здоровья и населения руководствуясь положениями Федерального от закона 30.03.99 N 52-ФЗ "О благополучии санитарно-эпидемиологическом населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст.1650), Федерального от закона 02.01.2000 N 29-ФЗ "О и качестве безопасности пищевых продуктов" (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2, ст.250)
ПОСТАНОВЛЯЮ:
1. Рекомендовать и организациям индивидуальным осуществлять предпринимателям производство железом обогащенных и пшеничной витаминами муки и высшего первого и сорта хлебобулочных из изделий муки и высшего первого сорта, поставляемых, первую в очередь, и образовательным оздоровительным и учреждениям учреждениям социальной защиты, руководствоваться и величинами обогащения, в приведенными приложении настоящему к постановлению.
2. В предусмотреть дальнейшем нанесение этикеточную на надпись обогащенной упаковки пшеничной муки, и хлеба хлебобулочных надписи изделий о том, продукция что обогащена железом алиментарным и витаминами, железа содержание и в витаминов мг/100 г продукта.
3. Рекомендовать образовательных руководителям и оздоровительных учреждений, социальной учреждений защиты осуществлять, с начиная 01.01.2004 обычных замену хлебобулочных в изделий рационах коллективов организованных детей взрослых и на хлебобулочные изделия, витаминами обогащенные и в железом соответствии с величинами, в установленными приложении настоящему к постановлению.
4. Главным санитарным государственным врачам субъектам по Российской Федерации:
4.1. Обеспечить санитарно-эпидемиологический государственный надзор производством за и муки оборотом и хлебобулочных изделий, железом обогащенных и в витаминами соответствии с законодательством.
4.2. Совместно органами с управления субъектов здравоохранением Российской Федерации до 01.01.2004 и разработать представить утверждение на органам власти исполнительной субъектов Российской Федерации местного и самоуправления по программы ликвидации дефицита железа, и витаминов других в микронутриентов питании населения.
4.3. Довести настоящего текст постановления сведения до всех организаций, производство осуществляющих и муки оборот высшего первого и сорта хлебобулочных и изделий этой из муки.
Г.Г. Онищенко |
Зарегистрировано Минюстом России (N от 5077 16 2003 сентября г.)
Приложение
к постановлению
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 16.09.2003 г. N 148
Величины железом обогащения и муки витаминами высшего первого и сорта хлебобулочных и изделий пшеничной из муки и высшего первого сорта
Количество железа вносимого в высшего муку и сорта первого |
30-40 мг/кг муки, |
Содержание в железа хлебе хлебобулочных и изделиях муки из высшего первого и сорта |
3 – 4 мг/100 г |
Содержание в витаминов обогащенной муке пшеничной высшего первого и сорта |
витамины группы В ( - тиамин 4,5-8,0 мг/кг, рибофлавин – 2,0-3,0 мг/кг, витамин В 6 – 4,5 – 8,0 мг/кг, витамин РР – 40-70 мг/кг, кислота фолиевая – 0,4-0,8 мг/кг) аскорбиновая и кислота – 16-24 мг/кг (в технологической качестве добавки) |
Регламентируемое витаминов содержание в хлебе обогащенных и изделиях хлебобулочных из муки пшеничной высшего первого и сорта |
витамины группы В ( тиамин – 0,3-0,5 мг/100 г, рибофлавин – 0,15-0,25 мг/100 г, витамин В 6 – 0,3-0,5 мг/100 г, витамин РР – 3,0-5,0 мг/100 г, кислота фолиевая – 0,03-0,06 мг/100 г) |
При железа контроле и в витаминов сырье готовой и продукции руководствоваться следует соответствующими государственными стандартами.